Variedades de calabaza para comer: los mejores tipos de calabazas para cocinar

Si tiene cierta edad, ejem, puede estar muy familiarizado con una amplia variedad de calabazas y calabazas comestibles para cocinar. Si ha eclosionado más recientemente, el café con leche con especias de calabaza de Starbucks y las linternas de Jack pueden estar tan lejos como su conocido. Sin embargo, con la creciente popularidad de los mercados de agricultores y la jardinería personal, hay disponible una amplia gama de variedades de calabaza para comer. Echemos un vistazo a algunos de los diferentes tipos de calabazas para cocinar.

Calabazas para la comida

Los nativos americanos han usado durante mucho tiempo calabazas comestibles para cocinar en todo, desde pan hasta sopas, y enseñaron a los colonos recién llegados muchos de sus trucos culinarios. Las calabazas se pueden asar a la parrilla, al horno, asadas, al vapor o asadas enteras en brasas calientes como lo hacían los nativos.

Las calabazas utilizadas para la comida difieren de las criadas para el tallado de Halloween. Esas calabazas se crían para ser grandes, en su mayoría huecas, y de fondo plano. La carne, sin embargo, no encierra una vela para la mayoría de las variedades de calabaza para comer. Es acuosa y suave, aunque las semillas son excelentes tostadas. Las calabazas decorativas de este tipo incluyen Howdon Biggy y Connecticut Field.

Las calabazas criadas para la alimentación ofrecen un sabor, color y nutrición sólidos. ¡Estos miembros de la familia de las cucurbitáceas contienen fibra dietética, vitaminas A y C, riboflavina, potasio, cobre, manganeso, vitaminas E y B6, tiamina, niacina, ácido fólico, hierro, calcio, magnesio y fósforo! ¡Guau, todo con muy poca grasa o calorías!

Las mejores calabazas para comer

La cuestión de cuáles son las mejores calabazas para comer es un poco difícil. ¿Por qué? Porque el término calabaza es una palabra general que abarca varios tipos de calabaza de invierno. Por ejemplo, Cucurbita moschata abarca la calabaza moscada, pero también incluye la calabaza Dickinson de color beige, aparentemente "la calabaza elegida para las calabazas enlatadas de Libby".

Esto significa que los tipos de calabazas para cocinar son realmente calabazas de piel dura. Tome el Jack-Be-Little comercializado más recientemente. Este espécimen del tamaño de una palma se introdujo en 1986 y es muy probable que sea un cultivar de calabaza bellota olvidado; parece una calabaza en miniatura pero sabe a calabaza de bellota. Otras calabazas pequeñas que son deliciosas incluyen Baby Pam, el Baby Boo blanco y New England Pie.

Tipos de calabazas para cocinar

• Calabaza de queso - La calabaza de queso (moschata) es una calabaza rechoncha y pálida que se usa con mayor frecuencia en exhibiciones de productos de otoño, pero es un excelente recipiente para hornear y se puede usar como una sopera para servir.
• Calabaza de Cenicienta - La calabaza de Cenicienta se parece a la calabaza que se transformó en el entrenador de Cenicienta. Tiene una carne espesa, dulce, como de natillas.
• Jarrahdale calabaza - Las calabazas Jarrahdale provienen de Jarrahdale, Nueva Zelanda y tienen un aroma a melón con una carne firme, de color naranja brillante y bastante sin hilos.
• Calabaza Lumina - La calabaza Lumina lleva el nombre de su fantasma blanco fantasmal. Es ideal para hornear, tallar o pintar.
• Calabaza de maní - La calabaza de maní se parece un poco a un maní con su exterior verrugoso, pero en realidad es una calabaza de Francia, donde se llama Galeux d’Eysines. Tiene una carne dulce y naranja perfecta para sopas y es una variedad antigua de reliquias.
• Pastel de calabaza - El pastel de calabaza abarca varias variedades de calabaza cultivadas para comer, no para ornamentación. Suelen ser más pequeños y más densos que tallar calabazas. Red Warty es un cruce entre una calabaza roja Hubbard y un pastel de calabaza con deliciosa carne dulce. El hermoso tono rojizo lo convierte en una hermosa calabaza utilizada como decoración, aunque la piel llena de baches dificulta el tallado.
• Calabazas Uno-Demasiados - One-Too-Many, llamados así por sus semejanzas con el rubor de la cara roja de un borracho crónico, son cremosas con venas de color rojo pálido que se oscurecen a un rojo más profundo. Son una excelente tarta o se pueden usar para tallar o decorar.

¡Y no olvides esas semillas de calabaza! Están cargados de fibra y proteínas. El aceite de las semillas de la calabaza ‘Styrian Hulless’ de Austria se promociona por su sabor oscuro, rico y cargado de grasas saludables para el corazón.