Lavado de verduras de jardín: cómo limpiar productos frescos

Aunque es asqueroso, una babosa ocasional o una araña de jardín que se aferra a su producto no lo matará, pero incluso si está practicando la jardinería orgánica y mantiene un saneamiento adecuado del jardín, las bacterias, los hongos y otros microbios pueden adherirse a su producto recién recogido . Las verduras y frutas frescas de jardines no orgánicos pueden tener trazas de productos químicos como pesticidas. Todo esto tiene el potencial de enfermarlo a usted y a su familia, por lo que limpiar las frutas y verduras cosechadas es crucial antes de preparar una comida. La pregunta es cómo limpiar productos frescos.

Antes de lavar verduras frescas de jardín

Un área de preparación limpia y desinfectada es el primer paso para reducir las enfermedades o contaminantes transmitidos por los alimentos. Lávese las manos (¡con jabón, por favor!) Antes de preparar los productos. Limpie las tablas de cortar, utensilios, fregaderos y encimeras con agua jabonosa caliente antes de preparar frutas y verduras. Limpie entre el pelado y el corte de diferentes productos, ya que las bacterias del exterior, por ejemplo, un melón fresco recogido, pueden transferirse a otro artículo, como los tomates recién cosechados que está cortando para una ensalada.

Si no está utilizando sus propios productos cosechados, considere comprar productos locales en el mercado de agricultores, ya que los largos tiempos de transporte desde los proveedores de productos hasta los supermercados fomentan la contaminación bacteriana y el crecimiento. Compre solo lo que necesita y asegúrese de que las hojas verdes y los artículos como los melones cortados se hayan almacenado en hielo.

Alterne la variedad de productos que come, especialmente si está comprando alimentos que no ha cultivado. Esto es nutricionalmente sensible, pero también limita la exposición potencial a cualquier variedad de pesticidas o microbios peligrosos. Una vez que esté en casa, espere para lavarlo hasta justo antes de usarlo. El lavado previo y luego el almacenamiento promueven el crecimiento bacteriano y aceleran el deterioro.

Antes de almacenar sus productos, ya sea comprados o excavados en el jardín, retire la parte superior de las verduras como el apio y las hojas exteriores de la mayoría de las verduras, que tienen más suciedad y residuos de pesticidas que las hojas interiores. Almacene cualquier artículo que necesite refrigeración, por encima de carne cruda, aves y mariscos en bolsas perforadas para permitir la circulación de aire.

Cómo lavar verduras y producir

Si bien lavar las verduras del jardín no eliminará o matará por completo a los microbios que acechan, es una forma efectiva de reducir su número. También eliminará la suciedad persistente y las babosas y arañas que se aferran antes mencionadas.

No es necesario usar detergentes o lejía al lavar verduras o frutas frescas; de hecho, esto puede ser peligroso, o al menos puede hacer que el producto tenga un sabor bastante desagradable. Si bien hay lavados químicos disponibles comercialmente para vegetales y frutas, la FDA no ha evaluado su seguridad potencial. Simplemente use agua corriente fría y corriente, no más de 10 grados más fría que el producto para evitar la entrada de microorganismos en la flor o en los extremos del tallo.

Se debe usar agua corriente en la mayoría de los casos. Se puede usar un cepillo de fregar en productos de corteza dura. Si necesita remojar los productos, use un tazón limpio en lugar de su fregadero posiblemente contaminado. Puede agregar ½ taza de vinagre destilado a cada taza de agua cuando lo sumerja para reducir las bacterias, seguido de un buen enjuague con agua. Sin embargo, esto puede afectar la textura y el sabor, así que tenga cuidado.

Se necesitará un método ligeramente diferente para limpiar las frutas y verduras cosechadas o compradas dependiendo del producto, pero aquí hay algunas pautas generales:

• Las hojas verdes, como la lechuga, deben separarse y las hojas enjuagarse individualmente, desechando las hojas externas dañadas. Es posible que desee sumergir hojas particularmente sucias en agua durante un par de minutos para aflojar la suciedad. Las hierbas también se pueden sumergir en agua fría. Luego, séquelo con toallas de papel limpias o use una ruleta para ensaladas.
• Las manzanas, los pepinos y otros productos de carne firme deben lavarse bien con agua corriente y / o pelarse para eliminar el conservante de cera que a menudo se encuentra en los productos comprados en la tienda. Frote las verduras de raíz como nabos, papas y zanahorias con agua corriente o pélelas.
• Los melones (así como los tomates) son altamente susceptibles a la contaminación por microorganismos, por lo tanto, frótelos bien y lávelos con agua corriente antes de pelar la cáscara de la fruta y cortarla. La Salmonella tiende a crecer en superficies cortadas o en el tallo, cicatrices, grietas u otras áreas dañadas. Córtelos antes de continuar trabajando con el melón y refrigere cualquier melón no utilizado dentro de dos o tres horas.
• Las frutas blandas como las ciruelas, los duraznos y los albaricoques se deben lavar justo antes de comer o preparar con agua corriente y luego secarlas con una toalla de papel limpia. Otras frutas como las uvas, las bayas y las cerezas deben almacenarse sin lavar hasta su uso y luego lavarse suavemente con agua corriente fría justo antes de comerlas o prepararlas.