¿Puedes comer guisantes dulces? ¿Son tóxicas las plantas de guisantes?

Si bien no todas las variedades huelen tan dulce, hay muchos cultivares de guisantes de olor dulce. Debido a su nombre, existe cierta confusión sobre si puede comer guisantes dulces. Entonces, ¿son tóxicas las plantas de guisantes dulces, o las flores o vainas de guisantes dulces son comestibles?

¿Son comestibles las flores de guisante de olor o las vainas?

Guisantes dulces (Lathyrus odoratus) residen en el género Lathyrus en la familia Fabaceae de leguminosas. Son nativos de Sicilia, el sur de Italia y la isla del Egeo. El primer registro escrito del guisante dulce apareció en 1695 en los escritos de Francisco Cupani. Luego pasó las semillas a un botánico de la escuela de medicina de Ámsterdam, que luego publicó un artículo sobre los guisantes dulces, incluida la primera ilustración botánica.

Queridos de la era victoriana tardía, los guisantes dulces fueron cruzados y desarrollados por un viverista escocés llamado Henry Eckford. Pronto este fragante alpinista fue amado en todo Estados Unidos. Estos escaladores anuales románticos son conocidos por sus colores vivos, aroma y largo tiempo de floración. Florecen continuamente en climas más fríos, pero también pueden disfrutarlo en las regiones más cálidas.

Siembre semillas a principios de la primavera en las regiones del norte de los Estados Unidos y en el otoño para las áreas del sur. Proteja las delicadas flores de los estragos del intenso calor de la tarde y cubra las plantas para retener la humedad y regular las temperaturas del suelo para extender el tiempo de floración de estas pequeñas bellezas.

Dado que son miembros de la familia de las leguminosas, la gente a menudo se pregunta: ¿puedes comer guisantes dulces? ¡No! Todas las plantas de guisantes dulces son tóxicas. Probablemente hayas escuchado que se puede comer vid de guisante (y vaya, ¡está delicioso!), Pero eso se refiere al guisante inglés (Pisum sativum), un animal completamente diferente a los guisantes dulces. De hecho, existe cierta toxicidad para los guisantes dulces.

Toxicidad del guisante dulce

Las semillas de los guisantes dulces son ligeramente venenosas y contienen latógenos que, si se ingieren, en grandes cantidades pueden causar una afección llamada Lathyrus. Los síntomas de Lathyrus son parálisis, dificultad para respirar y convulsiones.

Hay una especie relacionada llamada Lathyrus sativus, que se cultiva para consumo humano y animal. Aun así, esta semilla rica en proteínas, cuando se consume en exceso durante períodos prolongados, puede causar una enfermedad, el lathyrism, que provoca parálisis debajo de las rodillas en adultos y daño cerebral en niños. En general, esto ocurre después de las hambrunas, donde la semilla es a menudo la única fuente de nutrición durante largos períodos de tiempo.