¿Qué es el aceite de canola? Usos y beneficios del aceite de canola

Es probable que el aceite de canola sea un producto que usa o ingiere a diario, pero ¿qué es exactamente el aceite de canola? El aceite de canola tiene muchos usos y toda una historia. Siga leyendo para conocer algunos datos fascinantes sobre la planta de canola y otra información sobre el aceite de canola.

¿Qué es el aceite de canola?

La canola se refiere a la colza comestible, una especie de planta de la familia de la mostaza. Los familiares de la planta de colza se han cultivado como alimento durante milenios y se usaron como alimento y aceite combustible desde el siglo XIII en toda Europa.

La producción de aceite de colza alcanzó su punto máximo en América del Norte durante la Segunda Guerra Mundial. Se descubrió que el aceite se adhirió bien al metal húmedo, ideal para usar en motores marinos cruciales para el esfuerzo de guerra.

Información del aceite de canola

El nombre "canola" fue registrado por la Asociación de Trituradoras de Semillas Oleaginosas del Oeste de Canadá en 1979. Se utiliza para describir variedades de semillas oleaginosas de colza "doblemente bajas". A principios de los años 60, los obtentores de plantas canadienses buscaron aislar líneas individuales libres de ácido erúcico y desarrollar variedades "doblemente bajas".

Antes de esta propagación híbrida de pedigrí tradicional, las plantas de colza originales tenían un alto contenido de ácido erúcico, un ácido graso con efectos negativos para la salud relacionados con las enfermedades del corazón cuando se ingieren. El nuevo aceite de canola contenía menos del 1% de ácido erúcico, por lo que es agradable al consumo y seguro. Otro nombre para el aceite de canola es LEAR: aceite de colza con bajo contenido de ácido eúrico.

Hoy, la canola ocupa el quinto lugar en producción entre los cultivos de semillas oleaginosas del mundo detrás de la semilla de soja, girasol, maní y algodón.

Datos de la planta de canola

Al igual que la soya, la canola no solo tiene un alto contenido de aceite, sino que también es alta en proteínas. Una vez que el aceite es triturado de las semillas, la comida resultante contiene un mínimo o 34% de proteína, que se vende como puré o gránulos para alimentar al ganado y fertilizar las granjas de hongos. Históricamente, las plantas de canola se usaban como forraje para aves y cerdos criados en el campo.

Se cultivan ambos tipos de canola en primavera y otoño. Las flores comienzan a formarse y duran de 14 a 21 días. Cada día se abren de tres a cinco flores y algunas desarrollan vainas. Mientras los pétalos caen de las flores, las vainas continúan llenándose. Cuando el 30-40% de las semillas han cambiado de color, la cosecha se cosecha.

Cómo usar el aceite de canola

En 1985, la FDA dictaminó que la canola es segura para el consumo humano. Debido a que el aceite de canola es bajo en ácido erúcico, puede usarse como aceite de cocina, pero también hay muchos otros usos del aceite de canola. Como aceite de cocina, la canola contiene 6% de grasas saturadas, la más baja de cualquier otro aceite vegetal. También contiene dos ácidos grasos poliinsaturados que son esenciales para la dieta humana.

El aceite de canola se puede encontrar típicamente en la margarina, la mayonesa y la manteca, pero también se usa para hacer aceite bronceador, fluidos hidráulicos y biodiesel. La canola también se usa en la fabricación de cosméticos, telas y tintas de impresión.

La comida rica en proteínas que es el producto residual que queda después de presionar para obtener aceite se usa para alimentar al ganado, los peces y las personas, y como fertilizante. En el caso del consumo humano, la comida se puede encontrar en pan, mezclas para pasteles y alimentos congelados.