Usos de la hierba de Pepicha: aprenda a usar las hojas de Pepicha

Pipicha es una planta herbácea nativa de México, especialmente Oaxaca. Cocinar con pipicha es una tradición regional local, con la planta como parte importante de los platos, como la Sopa de Guias, y como aromático para el pescado fresco. Según se informa, el sabor es bastante intenso, pero algunas ideas sobre cómo usar la pepicha te harán cocinar como un profesional sudamericano.

Acerca de los usos de la hierba Pepicha

Los cocineros comprometidos siempre están buscando una nueva hierba o especia. El uso de plantas de pepicha agregará algo de chispa seria a los platos. Dependiendo de la región, la hierba puede ser conocida como pepicha o pipicha. Pipicha tiene uso en muchos tipos de recetas. Esta delicada hierba de México imita el sabor cítrico del cilantro pero tiene mucho más sabor.

En Oaxaca, la hierba se agrega al arroz blanco, o arroz blanco, lo que le da al almidón un toque agradable. La cocina mexicana moderna está redescubriendo esta hierba nativa y los elegantes restaurantes nouvelle presentan el condimento en sus menús.

Pipicha puede ser difícil de encontrar. Las buenas tiendas de alimentos mexicanos o los mercados de agricultores a veces lo llevan. Puede encontrarlo más fácilmente seco, pero gran parte del golpe se ha salido de la hierba. La planta se compone de tallos tenues que se adornan con hermosas flores de color púrpura. Estos se desarrollan de forma muy parecida a las vainas de amapola, que contienen semillas maduras.

El ingrediente de sabor son los tallos y hojas delgados que se cortan antes de agregarlos a un plato. ¡Ten cuidado cuando cocines con pipicha! El sabor es como el cilantro con esteroides y un poco ayuda mucho.

Si bien el uso principal de plantas de pepicha en la cocina es su uso principal, existen aplicaciones medicinales tradicionales. Se ha utilizado contra infecciones bacterianas, limpieza hepática y desintoxicación. Dado que es principalmente una hierba culinaria, la mayoría de las ideas de pipicha disponibles provienen de recetas nativas de México y América del Sur. De hecho, pipicha también se llama cilantro boliviano.

Se dice que el sabor es cítrico pero con un poco de pino y menta mezclados. Tiene algo de la mordida de rúcula y puede ser un poco abrumador. Principalmente, es la base de condimentos o en sándwiches. También se puede encontrar como condimento en sopas y platos de carne guisada, pero se agrega después de cocinar como guarnición.

Cómo usar las hierbas de Pepicha

Una forma muy divertida de presentarte a los usos de pipicha es haciendo Garnachas de Calabacitas. Estas son básicamente empanadas de masa sazonadas fritas con relleno de calabaza, maíz, tomate y quinua, muy del Viejo Mundo pero sabrosas. La pepicha aparece en una pequeña cantidad para sazonar el relleno que se adorna con queso cotija, puré de frijoles y queso fresco.

Una forma más simple de probar el sabor es decorar delicadamente un pescado recién asado con la hierba picada. Otros usos de la hierba de pepicha son con huevos, costillas de res estofadas o frijoles cremosos y ricos.