Stem To Root Gardening - Aprenda sobre jardinería sin desperdicio

Al preparar nuestras verduras de cosecha propia, la mayoría de las personas recortan sus productos quitando las hojas, verduras y pieles. En algunos casos, eso es un gran desperdicio. Usar toda la planta prácticamente puede duplicar su cosecha. La práctica de usar cada parte de una planta se llama jardinería de tallo a raíz y da como resultado una jardinería sin desperdicio.

Entonces, ¿qué vegetales sin desperdicio se pueden usar en su totalidad? Sigue leyendo para aprender más.

¿Qué es la jardinería de Stem to Root?

Aquellos que usan compost están utilizando los restos de plantas para nutrir la cosecha del próximo año, pero si realmente quieres maximizar tu rendimiento, piénsalo dos veces antes de cortar esas hojas de nabo o remolacha y tirarlas a la pila de compost. Los nabos y las remolachas son solo algunas de las verduras prácticamente inútiles disponibles.

La práctica de usar cada parte de una planta no es nueva. La mayoría de las culturas antiguas utilizaron no solo el juego que cazaban, sino también las verduras cosechadas. En algún momento, la idea de usar toda la planta pasó de moda, pero la tendencia actual hacia la sostenibilidad y la gestión medioambiental ha hecho que la jardinería no solo se convierta en un producto de moda.

La jardinería sin desperdicio no solo le ahorra dinero al duplicar la cantidad de productos disponibles, sino que permite una gama más amplia de sabores y texturas que de otro modo podrían pasarse por alto.

Tipos de vegetales sin desperdicio

Hay muchas verduras que se pueden usar en su totalidad. Algunos de ellos, como las vides de guisantes y las flores de calabaza, se han hecho populares por los chefs. Solo asegúrese de usar solo las flores masculinas de calabaza; Deje que las flores femeninas se conviertan en fruta.

El adelgazamiento de las plántulas puede ser doloroso porque básicamente el adelgazamiento significa tirar un cultivo potencial. La próxima vez que necesite adelgazar sus verduras, córtelas y luego mézclelas en la ensalada. No es necesario gastar dinero en esos preciosos greens para bebés en los supermercados. Cuando las zanahorias necesitan adelgazarse, espere el mayor tiempo posible y luego adelgace. Las pequeñas zanahorias se pueden comer o encurtir en su totalidad y el verde tierno se usa como el perejil.

Las partes superiores de las verduras de raíz, como el nabo, el rábano y la remolacha, no deben descartarse. Las hojas de nabo picadas y fritas son, de hecho, un manjar en Italia, España, Francia y Grecia. Las hojas picantes y ligeramente amargas se marchitan y se sirven con pasta o se fríen con polenta y salchichas, se revuelven en huevos o se rellenan en sándwiches. Las hojas de rábano también se pueden usar de esta manera. Las hojas de remolacha se han comido durante siglos y están repletas de nutrientes. Saben un poco como su acelga relativa y se pueden usar de la misma manera.

Gran parte del mundo está enamorada de los zarcillos jóvenes de calabazas, calabacines y calabazas de invierno. Es hora de que los occidentales adopten la idea de comer las hojas tiernas y crujientes con una combinación de sabor de espinacas, espárragos y brócoli. Se pueden saltear, escaldar o cocer al vapor y agregar a los huevos, curry, sopas, etc. Seamos sinceros, la calabaza tiende a dominar el jardín y a menudo se corta. Ahora ya sabes qué hacer con los tiernos extremos de la vid.

Al igual que las flores de calabaza y las vides de guisantes, los escamas de ajo se han vuelto populares entre los chefs, y por una buena razón. El ajo de cuello duro produce escamas de ajo: capullos de flores deliciosos, de nuez y comestibles. Cosecha de paisajes a principios del verano. El tallo carnoso es crujiente como los espárragos con un sabor verde similar y un toque de cebollino. Las flores son similares en textura y sabor al brócoli. Se pueden asar a la parrilla, saltear, freír en mantequilla y agregar a los huevos.

Las partes superiores de las habas son dulces con sabor y crujiente, y son excelentes crudas en ensaladas o cocidas como un verde. Son uno de los primeros cultivos de hojas en la primavera y se incorporan deliciosamente en risottos, pizzas o se marchitan en ensaladas. Incluso se pueden comer flores de cebolla amarilla, hojas de grosella negra y hojas de okra.

Probablemente una de las partes más desperdiciadas de vegetales es la piel. Muchas personas pelan zanahorias, papas e incluso manzanas. La cáscara de todos estos se puede agregar junto con tallos de hierbas, hojas y fondos de apio, extremos de tomate, etc. para hacer un delicioso caldo vegetariano. ¿Cuál es el viejo adagio? No desperdicies, no quieras.