El berro de invierno es comestible: el berro usa directamente del jardín

El berro de invierno es una planta de campo común y mala hierba para muchos, que entra en estado vegetativo durante la temporada de frío y luego vuelve a la vida cuando las temperaturas aumentan. Es un productor prolífico, y debido a esto, es posible que se pregunte si puede comer verduras de berro de invierno. Siga leyendo para averiguar si el berro de invierno es comestible.

¿Es comestible el berro de invierno?

Sí, puedes comer verduras de berro de invierno. De hecho, fue una apopular potherb generaciones atrás, y con el advenimiento de la alimentación moderna, está recuperando esa popularidad una vez más. En el pasado, las verduras de berro de invierno se llamaban "creasies" y eran una valiosa fuente de nutrición durante los meses fríos cuando otras verduras habían muerto de nuevo.

Sobre los Verdes de Berro de Invierno

En realidad, hay un par de diferentes tipos de berros de invierno. La mayoría de las plantas con las que te encuentras son berros comunes (Barbarea vulgaris) Otra especie se conoce con el nombre de berro de invierno temprano, hojas verdes, hierba de escorbuto o berro de montaña (Barbarea verna) y se encuentra desde Massachusetts hacia el sur.

B. vulgaris puede encontrarse más al norte que B. verna, hasta Ontario y Nueva Escocia y hacia el sur hasta Misuri y Kansas.

El berro de invierno se puede encontrar en campos perturbados y a lo largo de las costas. En muchas regiones, la planta crece durante todo el año. Las semillas germinan en la caída y se convierten en una roseta con hojas largas y lobuladas. Las hojas están listas para la cosecha en cualquier momento, aunque las hojas más viejas tienden a ser bastante amargas.

Usos de berro de invierno

Debido a que la planta prospera durante el clima templado de invierno, a menudo era la única verdura verde disponible para los colonos y es extremadamente alta en vitaminas A y C, de ahí el nombre de "hierba del escorbuto". En algunas áreas, las hojas de berro de invierno se pueden cosechar a fines de febrero.

Las hojas crudas son amargas, especialmente las maduras. Tomitige la amargura, cocine las hojas y luego úselas como espinacas. De lo contrario, mezcle las hojas con otras verduras para domar el sabor amargo o simplemente coseche hojas nuevas y jóvenes.

A fines de la primavera hasta principios del verano, los tallos de las flores de berro comienzan a crecer. Coseche las primeras pulgadas de los tallos antes de que se abra la flor y cómelos como rapini. Hervir los tallos durante unos minutos primero para eliminar parte del amargor y luego saltearlos con ajo y aceite de oliva y terminarlos con un poco de limón.

Otro uso del berro de invierno es comer las flores. Sí, las flores amarillas brillantes también son comestibles. Úselos frescos en ensaladas para un toque de color y sabor, o como guarnición. También puede secar las flores y remojarlas para hacer un té naturalmente dulce.

Una vez que se gastan las flores, pero antes de que caigan las semillas, coseche las flores gastadas. Recolecta las semillas y úsalas para sembrar más plantas o como especia. Wintercress es un miembro de la familia de la mostaza y las semillas se pueden usar de la misma manera que la semilla de mostaza.