Comer colinabos verdes: consejos para cosechar y cocinar hojas de colinabo

Miembro de la familia del repollo, el colinabo es un vegetal de estación fría que tiene poca tolerancia a las temperaturas de congelación. La planta generalmente se cultiva para los bulbos, pero los verdes jóvenes también son sabrosos. Sin embargo, cultivar verduras de colinabo para la cosecha reducirá el tamaño del bulbo. Tanto el bulbo como las verduras son ricas en nutrientes, llenas de fibra y ricas en vitaminas A y C.

¿Son comestibles las hojas de colinabo?

El ávido gourmet del hogar bien podría preguntar: "¿Son comestibles las hojas de colinabo?" La respuesta es un sí rotundo. Aunque la planta generalmente se cultiva para el bulbo grueso, también puede tomar las hojas más pequeñas que se forman cuando la planta es joven. Estos se usan de manera muy parecida a la espinaca o la col rizada.

Las verduras de colinabo son gruesas y saben mejor cuando se cocinan o se cuecen al vapor, pero también se comen picadas en ensaladas. La cosecha de las hojas de colinabo a principios de la primavera es el mejor momento para obtener verduras tiernas y sabrosas.

Cultivo de verdes de colinabo

Plante las semillas en un suelo bien preparado con abundante enmienda orgánica una o dos semanas antes de la última helada en primavera. Siembre bajo una ligera capa de tierra de ¼ de pulgada, luego adelgace las plantas a 6 pulgadas de distancia después de que aparezcan las plántulas.

Limpie el área con frecuencia y mantenga el suelo moderadamente húmedo pero no empapado. Comienza a cosechar las hojas cuando el bulbo es pequeño y apenas comienza a formarse.

Esté atento a los gusanos de la col y otras plagas invasoras que mastiquen las hojas. Combate con pesticidas orgánicos y seguros o con el viejo método de "recoger y aplastar".

Cosechando hojas de colinabo

No tome más de un tercio del follaje cuando coseche hojas de colinabo. Si planea cosechar los bulbos, deje suficiente follaje para proporcionar energía solar para la formación de la verdura.

Cortar las hojas en lugar de tirar, para evitar lesiones a la bombilla. Lave bien las verduras antes de comer.

Para una cosecha consistente de los verdes, practique la siembra sucesiva en primavera sembrando cada semana durante la estación fría y lluviosa. Esto le permitirá cosechar las hojas de una fuente constante de plantas.

Cocinar hojas de colinabo

Las verduras de colinabo se usan como cualquier otro vegetal verde. Las hojas más pequeñas son lo suficientemente tiernas como para ponerlas en ensaladas o en sándwiches, pero la mayoría de las hojas serán gruesas y duras sin cocinar. Hay muchas recetas para cocinar hojas de colinabo.

La mayoría de las verduras se cocinan tradicionalmente en un caldo o caldo sabroso. Puede hacer una versión vegetariana o agregar jamón ahumado, tocino u otra enmienda rica. Cortar costillas gruesas y lavar bien las hojas. Picarlos y agregar a un líquido hirviendo.

Encienda el fuego a medio bajo y deje que los verdes se marchiten. Cuanto menos tiempo se cocinen las hojas, aún habrá más nutrientes en la verdura. También puede agregar las hojas a un vegetal gratinado o estofado.