Cómo cultivar alcaparras: aprenda sobre el cultivo y el cuidado de las plantas de alcaparras

¿Qué son las alcaparras y cómo se usan? Las alcaparras, capullos de flores sin abrir que se encuentran en el arbusto de alcaparras, son los favoritos culinarios de muchas cocinas. Las alcaparras se pueden encontrar en los alimentos europeos y también en los de África e India, donde se encuentra el cultivo de alcaparras en crecimiento. Sin embargo, cultivar un arbusto de alcaparra no es una tarea fácil.

¿Qué son las alcaparras?

Plantas de alcaparra (Capparis spinosa) se encuentran generalmente en estado salvaje en el Mediterráneo en zonas pedregosas y secas similares a las de las aceitunas. Las alcaparras crecen en zarzas de vid, al igual que las moras en América del Norte. El cultivo de un arbusto de alcaparra se encuentra con mayor frecuencia en España y África, pero en el pasado, el sur de Rusia también era un exportador.

Las alcaparras en crecimiento son, como se mencionó, los brotes de una planta perenne arbustiva (3 a 5 pies (1 a 1.5 m.) De altura), que tiene una multitud de ramas espinosas con flores blancas de 2 pulgadas (5 cm.) Con púrpura estambres

¿Para qué se usan las alcaparras?

Entonces, ¿cómo se usan las alcaparras? Los pequeños brotes del arbusto de alcaparra, o Capparis spinosa, se recogen a diario y luego se conservan en vinagre o en salmuera. El sabor resultante de la baya de alcaparra es fuerte y distinto, como el de la mostaza y la pimienta negra, debido a su concentración de aceite de mostaza, que se libera cuando se tritura el tejido vegetal.

Este aroma y sabor picante se presta bien a una variedad de salsas, pizzas, carnes de pescado y ensaladas. Las hojas inmaduras que crecen en un arbusto de alcaparra incluso se pueden comer como vegetales cocidos y los restos quemados de las raíces de arbusto de alcaparra en crecimiento se han utilizado como un sustituto de la sal. Las frutas de alcaparra (caperberry, capperone o taperone) se pueden usar para hacer salsas con sabor a alcaparra o, a veces, encurtidas para comer como pequeños pepinillos.

Un arbusto de alcaparra también tiene usos medicinales. Las alcaparras en crecimiento pueden cosecharse para ayudar a eliminar la flatulencia, mejorar la función hepática o por sus efectos antirreumáticos. Un remedio antiguo, las alcaparras en crecimiento también tienen fama de ser útiles en el tratamiento de la arteriosclerosis, enfermedades renales, diuréticos, anemia, artritis, gota y hidropesía.

Cómo cultivar alcaparras a partir de semillas

El cultivo de un arbusto de alcaparra se puede lograr a través de la propagación de la semilla, aunque encontrar una fuente de semilla es más difícil. Si se encuentran semillas para cultivar alcaparras, se puede tratar de cultivarlas en una maceta grande con una base de roca gruesa o ladrillo desmenuzado. Tenga cuidado de no regar en exceso ya que el follaje de la planta es un conservador natural del agua.

Las semillas de alcaparra son muy pequeñas y germinan fácilmente pero en percentiles bajos. Las semillas secas son más difíciles de germinar y deben remojarse durante un día en agua tibia, luego envolverse en una toalla húmeda, sellarse en un frasco y refrigerarse durante dos o tres meses. Después de la refrigeración, vuelva a remojar las semillas durante la noche y luego siembre a una profundidad de 0.5 pulgadas (1 cm) en un medio bien drenado.

Cómo cultivar alcaparras a partir de esquejes

Recolecte esquejes de bayas de alcaparras en febrero, marzo o abril utilizando porciones basales con seis a diez yemas.

Para cultivar un arbusto de alcaparra, asiente los esquejes en un medio de suelo suelto y bien drenado con una fuente de calor en la base. Sumergir el tallo cortando un poco de hormona de enraizamiento primero también es beneficioso.

Cuidar las plantas de alcaparras

Cuidar las plantas de alcaparras requiere un flujo constante de luz solar intensa y un clima árido. Las plantas de alcaparras en crecimiento tienen un rango de resistencia similar a los olivos (18 grados F. o -8 grados C.) y también pueden tolerar temperaturas de verano de más de 105 grados F. (41 grados C.).

Al cultivar un arbusto de alcaparra, la planta en sí misma es bastante tolerante y desarrolla sistemas de raíces profundas, para aprovechar mejor sus recursos en un entorno difícil.

Al cosechar, el tamaño importa. Las alcaparras en crecimiento se dividen en cinco grupos distintos. Al cultivar un arbusto de alcaparra, los brotes se recogen en la etapa inmadura y se clasifican según su tamaño: sin parches, capuchinos, capotes, segundos y tercios, siendo los sin par los más preciados y los más caros. En Italia, las alcaparras se clasifican en una escala del 7 al 16, lo que indica su tamaño en milímetros.